Jambalaya mit Fisch und Flusskrebsen

Zutaten für 4 Personen: 100 g Chorizo 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen (optional) 2 Stangen Sellerie 1 Tasse Erbsen (TK) 4 Fleischtomaten 1 rote Paprikaschote Salz, Pfeffer Chilipulver Rosenpaprika 1 Zweig Thymian 2 Tassen Rundkornreis 100 ml trockener Weißwein 400 ml Hühnerbrühe 100 ml Krabbenfond 2 große Fischfilets (Seelachs, Victoriaseebarsch o.ä.)  etwas Zitronensaft 1 EL Mehl 1 EL Öl 200 g Flusskrebsfleisch 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung: Die Chorizo erst in ca. 1/2 cm dicke Scheiben und dann in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Selleriestangen entfädeln und in 1 cm dicke Sttücke schneiden. Die Paprikaschote von Kernen und Trennwänden befreien und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls würfeln. Die Chorizo in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und leicht Farbe nehmen lassen. Den Reis in eine große ofenfeste Form mit Deckel geben, Wein, Fond, Brühe und das Gemüse dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Paprikapulver pikant würzen. Die Thymianblättchen abzupfen und dazu geben. Die Form mit dem Deckel verschließen und ca. 40 Min. bei 200° C in den Backofen stellen. Das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen. Die Stücke in Mehl wenden und in heißem Öl anbraten. Die Fischstücke und die Flusskrebse unter das Jambalaya heben und bei ausgeschaltetem Backofen noch einige Minuten weiter garen. Noch einmal abschmecken und mit  Frühlingszwiebelröllchen bestreut servieren.

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